对于“食品安全突发”事件，国人似乎已经变得异常敏感。不久前，央视“每周质量报告”揭露北京市场上热销的“红心”鸭蛋系鸭饲料中添加致癌物“苏丹红四号”所致，一时间北京各大超市的“涉红”蛋类制品几乎全部下柜。国家质检总局也于11月14日发出通知，要求各地质监部门立即对辖区内的蛋制品生产加工企业开展专项检查，凡是发现苏丹红的，要立即责令企业停止生产、销售，查封成品，召回含苏丹红的产品。同时责成河北质监部门对涉嫌的河北白洋淀国华禽蛋加工厂等生产的涉嫌蛋制品进行封存和抽样检验。

    不过也有食品专家表示：动物实验研究表明，苏丹红的代谢物可能会导致癌症，但还没有直接证据，国际组织将其界定为三类致癌物(可能导致癌症的物质)。按照我国卫生部发布的苏丹红危险性评估报告中的数据，根据北京市抽检的样本中苏丹红的最大含量7.18ppm、每个鸭蛋约60克进行折算，体重60公斤的成人每天食用1200多个“涉红鸭蛋”，才有可能达到诱发动物肿瘤的剂量。

    应当说，本次“红心鸭蛋”事件只是揭开了蛋类制品卫生安全问题冰山的一角，我国目前现行的蛋类制品卫生安全标准还略显粗放。而正在修订当中的新国标的最终出台，也许会从根本上改变当前蛋类制品市场龙蛇混杂的局面。