仪器结构：仪器由光源灯、可调电压、单色光器、比色皿座架、光电管暗盒（电子放大器）、稳定电压装置及电源变压器等部件组成。光学部分是采用自准式光路，单光束方法，用钨丝白炽灯作光源。

721-100型分光光度计的特点：
1、同721，主要区别为测试样品室加宽，可用10cm比色皿，专供糖业、电厂、水厂、化工等测含量低的溶液。
2、轻工业部（81）轻食糖字第207号规定721-100型分光光度计为糖厂专用检测仪器。

波长范围：360nm-800nm
波长准确度：
≤±3nm(360nm-600nm)
≤±5nm(600nm-700nm)
≤±8nm(700nm-800nm)
表面刻度：0-100%τ
吸光度：0-2A
接受面：GD-7型光电管
光源灯：12V/25V
仪器尺寸和重量：480mm×370mm×210mm 18KG
电源电压变化量：工作电源：220V±22V  50HZ±1HZ